發酵人生

從去年十一月底收到賣家寄來的克菲爾菌元和紅茶菌菇，養這兩種菌已經三個半月了。其中克菲爾菌因為一天就能收成，所以持續喝了三個半月，紅茶菇做的康普茶需要兩三週發酵的時間，所以喝的時間較短。

中間又因為養出興趣，直接跟美國賣家網購克菲爾菌元和紅茶菌菇，雖然很貴，但包裝很好，收件也頗為迅速，而且我覺得美國菌元的活力即使飄洋過海，仍比台灣賣家的菌元活力還強。

基本上，我從小就很愛吃發酵的食物，我媽和外婆也經常自己做泡菜之類的東西，只是我很懶，再加上手拙，所以以前除了買發酵書來翻翻，看看覺得很過癮以外，不會自己動手做，也擔心毒死自己。

不過，這幾個月養菌的感想是，愈養愈起勁。最近也在聽一本有聲書《The Fermented Man: A Year on the FrontLines of a Food Revolution》，那是一個人記錄他整年只吃發酵食物的實驗。我對這種拿自己當白老鼠的書一直很有興趣，所以賈各布斯（A. J. Jacobs）的書我一直很喜歡。這個吃發酵食物的男人不是賈各布斯，不過他寫得也很有趣。

至於吃了三個多月的發酵食物到底有何效果呢？

這個要從兩年前談起，兩年前我看了《Grain Brian》和《Brain Maker》（兩本皆有中文版，其實兩本很像，看一本就夠了），開始知道腸道和益生菌的重要。優格本來就是我常吃的食物，但根據那兩本書，還有其他益菌是優格沒有的，所以我買了一些益生菌的「健康食品」來吃，吃完一罐後，發現沒感覺任何差異，然後就停了。

停止以後，發現一件很可怕的事，體重莫名增加三公斤。也就是說，吃了那些東西無法減肥，但不吃會增肥（期間的運動量和飲食都沒變）。另外，我幾乎天天吃優格大概有三四年的時間，也覺得身體沒什麼變化。

直到去年九月左右，因為看到網路上有人介紹一種不需要機器的優格製作法，嘗試之後，發現跟外面買的一模一樣。做了幾次以後，膽子大了起來，才開始自己養克弗爾菌

後來看到一邊國外的文章說，無論是外面買的優格，或是買粉末自己製作的優格，其實那些菌的活力都是不夠的，這也是為什麼我吃三四年的優格完全沒感覺到任何「良效」，反倒是開始養克菲爾菌元以後，吃一個月就瘦了兩公斤（其他飲食和運動不變）。

所以養克菲爾菌和紅茶菌三個多月的效果是瘦了三公斤。